為全面貫徹落實(shí)國(guó)家三部委新頒布的文件精神，提升我校食品安全監(jiān)管能力，確保食品安全工作落到實(shí)處。4月8日上午，后勤產(chǎn)業(yè)集團(tuán)餐飲服務(wù)中心班組長(zhǎng)以上人員集中學(xué)習(xí)了《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》及規(guī)定解讀。
會(huì)上，姚宏逵經(jīng)理充分強(qiáng)調(diào)食堂食品安全監(jiān)管工作的重要性，并帶領(lǐng)大家認(rèn)真貫徹學(xué)習(xí)了“新規(guī)”的背景、重大意義和重要舉措，詳細(xì)解讀了“新管理要求”、“食品安全事故調(diào)查與應(yīng)急處置”、“責(zé)任追究”等方面內(nèi)容。同時(shí)結(jié)合我校食品安全和“六T”全覆蓋建設(shè)工作，明確了新的工作目標(biāo)：完善制度，細(xì)化工作流程和管理辦法；做好申報(bào)的8個(gè)“六T”示范餐廳的迎檢和驗(yàn)收工作，實(shí)現(xiàn)“六T”達(dá)標(biāo)餐廳的全覆蓋。將“隨手清”習(xí)慣融入日常衛(wèi)生實(shí)操，強(qiáng)化實(shí)操效果；加大對(duì)餐廳重點(diǎn)部位巡查力度、列出風(fēng)險(xiǎn)隱患，強(qiáng)化采購(gòu)、倉(cāng)貯、加工、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管機(jī)制，形成“全員監(jiān)管”和“常態(tài)化檢查”相結(jié)合的監(jiān)管體系；利用“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”模式，以學(xué)生需求為核心，為決策提供準(zhǔn)確、可靠、全面的數(shù)據(jù)分析，結(jié)合“陽(yáng)光餐廳+智慧餐廳”理念，引入新型數(shù)字化管理模式。
會(huì)后，魯平、李國(guó)萍副經(jīng)理帶領(lǐng)班組長(zhǎng)以上管理人員對(duì)食堂證照（《餐飲服務(wù)許可證》、《健康證》）、食品倉(cāng)儲(chǔ)、撿洗、生產(chǎn)加工、餐具及專間消毒、后廚衛(wèi)生、原材料索票索證、入庫(kù)出庫(kù)單據(jù)、飯菜留樣記錄等進(jìn)行逐一對(duì)照檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，立即進(jìn)行限期整改，質(zhì)檢組跟蹤落實(shí)。
通過本次學(xué)習(xí)和專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員的食品安全責(zé)任意識(shí)，按照省教育廳對(duì)食品安全的新目標(biāo)和指導(dǎo)方向，在提高食堂食品安全管理水平的同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保食堂食品安全工作得到有力保障。